Arjen luksusta lautaselle – Eriks Bearnaise toimii aina
Arjen ruoanlaitto on usein tasapainoilua nopeuden, helppouden ja maun välillä. Moni kotikokki haluaa tehdä herkullista ruokaa, mutta aikaa ei aina ole pitkille kastikeprojekteille. Juuri tässä kohtaa klassinen bearnaise nousee arvoonsa, ja erityisesti Eriks Bearnaise tekee arjenkin herkuttelusta yllättävän vaivatonta!
Mikä tekee bearnaisesta niin vastustamattoman?
Bearnaise on ranskalaisen keittiön ajaton klassikko, joka tunnetaan täyteläisestä rakenteestaan ja raikkaan vivahteikkaasta maustaan. Sen tunnuspiirteitä ovat:
- rakuunan aromaattisuus
- hienostunut happamuus
- pehmeä, samettinen suutuntuma
Se tuo annokseen syvyyttä ja viimeisteltyä makua ilman, että muut raaka-aineet jäävät varjoon. Siksi se sopii täydellisesti esimerkiksi grillatulle lihalle, kanalle ja paahdetuille kasviksille. Se toimii yllättävän hyvin myös arkisten perunoiden kanssa.
Arjen pelastaja kotikeittiössä
Perinteinen bearnaise valmistetaan voista, keltuaisista ja mausteista ja sen valmistus vaatii tarkkuutta sekä aikaa. Kaikilla ei ole mahdollisuutta vatkata kastiketta hellan ääressä arki-iltana. Tässä kohtaa Eriks Bearnaise tekee vaikutuksen: se on valmis käyttöön ilman epäonnistumisen riskiä, maku pysyy tasalaatuisena joka kerta ja se tarjoaa nopean tavan nostaa ruoan tasoa. Kun haluat panostaa makuun ilman ylimääräistä vaivaa, valmis ratkaisu voi olla yllättävän fiksu valinta.
Laadukas makuprofiili tekee eron
Eriks Bearnaise erottuu edukseen tasapainoisella ja viimeistellyllä maullaan:
- rakuuna maistuu selkeästi, mutta ei hallitse liikaa
- happamuus tuo kaivattua raikkautta täyteläisyyden rinnalle
- koostumus on samettinen, mutta ei raskas
- kokonaisuus muistuttaa enemmän ravintola-annosta kuin perinteistä purkkikastiketta
Kotikokin fiksu valinta
Jos haluat tuoda arkeen ripauksen luksusta ilman ylimääräistä työtä, kannattaa jääkaapissa olla valmiina purkki Eriks Bearnaise -kastiketta. Se toimii luotettavana pelastajana silloin, kun tavallinen ateria kaipaa pientä viimeisen silauksen tuomaa nostetta, mutta aikaa tai energiaa monimutkaiseen kastikkeen valmistukseen ei ole. Hyvä ruoka ei aina synny monimutkaisuudesta, joskus se syntyy siitä, että tietää, milloin oikaista oikein ja valita valmis ratkaisu, joka ei tingi mausta.
Grillattu pihvisalaatti
Ainekset (4 annosta)
- 600 g naudan pihvilihaa (esim. flank steak, entrecôte)
- 1 sitruuna
- 150 g rucolaa
- 150 g tuoretta pinaattia
- 250 g kirsikkatomaatteja
- 1 paprika
- 1 purkki Eriks Bearnaise -kastiketta
- 50 g parmesaania
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 tl suolaa
- 2 tl mustapippuria
- 4 viipaletta leipää
Näin teet
- Ota liha ajoissa huoneenlämpöön, noin 30–60 minuuttia ennen grillausta. Sivele pintaan kevyesti oliiviöljyä ja mausta reilusti suolalla sekä pippurilla, jotta maku pääsee kunnolla esiin.
2. Valmistele sillä välin kasvikset. Puolita tomaatit ja sitruuna, ja leikkaa paprika suikaleiksi. Näin kaikki on valmiina, kun grillaus alkaa.
3. Kuumenna grilli ja tee siihen kaksi lämpöaluetta: toinen kovalle suoralle lämmölle (noin 230–300 °C) ja toinen miedommalle epäsuoralle lämmölle (noin 120–160 °C). Tämä helpottaa lihan täydellistä kypsentämistä.
4. Aloita grillaamalla liha kovalla lämmöllä noin 2–3 minuuttia per puoli, jotta saat pintaan kauniin paistopinnan. Siirrä liha sen jälkeen miedommalle lämmölle kypsymään. Tavoittele sisälämpötilaa noin 55 °C (medium rare) tai 60 °C (medium). Kun liha on valmis, nosta se pois grillistä ja anna levätä noin 10 minuuttia, esimerkiksi folion alla. Grillaa samalla paprikaa kuumalla alueella, kunnes se pehmenee ja saa hieman väriä.
5. Grillaa myös leipä ja sitruunan puolikkaat kovalla lämmöllä noin 1–2 minuuttia, kunnes pintaan tulee kaunis paahteinen väri.
6. Viipaloi liha lepuutuksen jälkeen. Voit halutessasi käyttää viipaleet vielä nopeasti kuumassa grillissä, noin 30 sekuntia per puoli, jotta ne saavat lisää makua. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi.
7. Kokoa annos levittämällä vadille rucolaa, pinaattia, tomaatteja ja grillattua paprikaa. Asettele lihaviipaleet päälle ja lusikoi annoksen päälle Eriks Bearnaise -kastiketta. Viimeistele parmesaanilastuilla, pienellä lorauksella oliiviöljyä sekä ripauksella suolaa ja pippuria. Lisää grillatut sitruunat annoksen viereen.
8. Tarjoile annos grillatun leivän kanssa ja purista sitruunaa päälle juuri ennen syömistä tuomaan kokonaisuuteen raikkautta ja nostamaan maut esiin.