Graavilohi kruunataan oikealla kastikkeella – Eriks Graavilohikastike viimeistelee makuelämyksen
Graavilohi on yksi pohjoismaisen keittiön rakastetuimmista herkuista. Sen hienostunut maku pääsee parhaiten oikeuksiinsa, kun seurana on laadukas kastike. Eriks Graavilohikastike on klassinen skandinaavinen sinappikastike, joka on suunniteltu erityisesti graavilohen sekä lämmin- ja kylmäsavustetun kalan kanssa nautittavaksi.
Kastikkeen makea sinappipohja ja runsas tilli muodostavat tasapainoisen makuyhdistelmän, joka korostaa kalan luonnollista makua peittämättä sitä. Perinteisesti kastike tarjoillaan kylmän graavi- tai savulohen kanssa, mutta se sopii erinomaisesti myös paistetulle kalalle, uunilohelle sekä osaksi kala- ja perunasalaatteja.
Skandinaavisessa keittiössä kastiketta voi myös helposti varioida. Tilkka konjakkia tuo siihen syvyyttä ja juhlavuutta, kun taas lusikallinen hunajaa tekee mausta entistä pehmeämmän ja täyteläisemmän.
Eriks Graavilohikastike on helppo tapa viimeistellä niin juhlapöydän tarjoilut kuin arjen herkulliset kala-ateriat. Saatavilla hyvinvarustetuista ruokakaupoista ympäri Suomen.
Maukas graavilohi
Ainekset
500 g tuoretta lohifileetä
2 rkl karkeaa merisuolaa
1 rkl sokeria
1 tl rouhittua mustapippuria
runsaasti tuoretta tilliä
Valmistus
Sekoita suola, sokeri ja mustapippuri.
Hiero seos lohen pintaan ja lisää runsaasti tilliä.
Kääri lohi tiiviisti kelmuun tai vakuumipussiin ja anna graavautua jääkaapissa 24–48 tuntia. Käännä kala kerran graavauksen aikana.
Pyyhi ylimääräiset mausteet pois, viipaloi ohuiksi siivuiksi ja tarjoile kylmänä.
Tarjoiluvinkki: Nauti graavilohi Eriks Graavilohikastikkeen, keitettyjen uusien perunoiden, ruisleivän ja tuoreen tillin kanssa. Näin saat aikaan perinteisen pohjoismaisen makuelämyksen.