Tee näin:

Aloita irrottamalla hummerin sakset ja jalat. Aseta veitsi pään keskelle ja halkaise hummeri ensin pyrstöön päin, käännä ja jatka
takaisin kohti päätä. Poista vatsa ja tumma suoli. Riko saksien kuori veitsellä varovasti ja irrota liha. Muista myös pienempi sakaran osa. Leikkaa tai katkaise jalat auki lihan talteen saamiseksi, ja irrota lopuksi liha pyrstöstä.

Leikkaa kaikki liha karkeiksi paloiksi. Hienonna selleri pieniksi kuutioiksi, silppua ruohosipuli ja nypi tilli löysästi – sitä ei kannata hienontaa liikaa. Sekoita selleri, ruohosipuli, tilli, sitruunamehu ja raastettu sitruunankuori majoneesiin. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Lisää hummerinliha seokseen ja sekoita.

Lisää majoneesia tarvittaessa, kunnes koostumus on sopiva. Avaa sämpylät jättäen ne yhdestä reunasta kiinni, ja paista leikkuupinta voissa pannulla kullanruskeaksi. Täytä reilusti ja tarjoile heti.

Vinkki:
Voit käyttää hummerin sijasta myös katkarapuja!