Parsakausi on täällä!
Mikä olisikaan parempi tapa juhlistaa sitä kuin klassinen yhdistelmä: vihreä parsa, uppomuna ja samettinen Eriks Hollandaise-kastike. Tämä ajaton herkku toimii niin brunssipöydässä kuin kevyenä lounaanakin, ja nyt annoksen voi tehdä entistä helpommin Eriks Hollandaise-kastikkeen avulla.
Keväällä kauppojen hyllyt täyttyvät tuoreesta vihreästä parsasta, jonka maku on parhaimmillaan juuri nyt. Vihreä parsa on helppo valmistaa, nopea keittäminen tai paistaminen riittää säilyttämään sen napakan rakenteen ja hienostuneen maun. Kun rinnalle lisätään täydellisesti kypsennetty uppomuna ja täyteläinen Eriks Hollandaise-kastike syntyy annos, joka tuntuu ylelliseltä mutta on yllättävän vaivaton.
Hollandaise-kastike on klassinen ranskalainen kastike, joka tunnetaan voin ja sitruunan tasapainoisesta yhdistelmästä. Perinteisesti sen valmistus vaatii tarkkuutta, mutta valmiilla kastikkeella onnistuminen on varmaa joka kerta.
Parsakauden klassikko: Eriks Hollandaise-kastike
Eriks Hollandaise-kastike tekee parsakaudesta entistä herkullisemman.
Sen täyteläinen ja tasapainoinen maku sopii täydellisesti tuoreen vihreän parsan kanssa, mutta toimii yhtä hyvin myös uppomunan kumppanina, tehden klassisesta annoksesta vaivattoman ja herkullisen makuelämyksen.
Vihreää parsaa, uppomuna ja Eriks Hollandaise-kastike
Ainekset (2 annosta):
- 1 nippu vihreää parsaa
- 2 kananmunaa
- 1 pkt Eriks Hollandaise-kastike
- 1 rkl etikkaa (uppomunille)
- suolaa
- mustapippuria
- (halutessa) tuoretta sitruunamehua ja yrttejä, kuten ruohosipulia
Valmistus:
- Valmistele parsat
Katkaise parsojen puumainen tyvi pois. Keitä parsoja suolalla maustetussa vedessä 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat napakoita mutta kypsiä. Nosta sivuun. - Valmista uppomunat
Kuumenna kattilassa vettä lähes kiehuvaksi. Lisää joukkoon etikka. Pyöräytä veteen pieni pyörre ja riko kananmuna varovasti keskelle. Kypsennä noin 2,5–3 minuuttia, kunnes valkuainen on hyytynyt mutta keltuainen jää pehmeäksi. Nosta reikäkauhalla talouspaperin päälle. - Lämmitä kastike
Lämmitä Eriks Hollandaise-kastike pakkauksen ohjeen mukaan. Älä kiehauta, jotta rakenne säilyy sileänä. - Kokoa annos
Asettele parsat lautaselle, nosta päälle uppomuna ja valuta Eriks Hollandaise-kastiketta reilusti päälle. - Viimeistele
Mausta suolalla ja mustapippurilla. Halutessasi lisää hieman sitruunamehua ja hienonnettua ruohosipulia.
Annos toimii sellaisenaan kevyenä ateriana, mutta siitä saa ruokaisamman lisäämällä esimerkiksi paahdettua leipää tai ilmakuivattua kinkkua. Parsakausi on lyhyt, joten nyt on täydellinen hetki nauttia tästä klassikosta, helposti, nopeasti ja ennen kaikkea herkullisesti!